Recette Macarons fourrés chocolat -café


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Macarons fourrés chocolat -café

(pour une trentaine de macarons)
- 140 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs (œufs à température ambiante)
- 115 g de chocolat noir
- 125 g de crème épaisse
- 30 g de beurre mou
- de l'extrait de café
- 25 g de cacao en poudre

Préparation de la recette Macarons fourrés chocolat -café


Pour la ganache :
Mettre la crème épaisse dans une petite casserole et la porter à ébullition. Casser le chocolat et le mettre dans un bol. Une fois la crème portée à ébullition, la verser sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde (vous pouvez mettre le tout au micro ondes quelques secondes si le chocolat à du mal à fondre).
Ajoutez le beurre mou et remuez. Enfin ajoutez de l'extrait de café (3 cuillères à café).
Mettre au frais une heure pour que la ganache prenne.
Pour les macarons :
Mettre la poudre d'amandes dans un saladier, tamiser le sucre glace dans le saladier contenant la poudre d'amandes, puis tamiser le cacao en poudre. Remuer.
Mettre du papier sulfurisé sur deux plaques.
Peser les blancs en neige de façon à obtenir 100 g. Monter les blancs en neige et incorporez les à la poudre d'amandes, sucre et cacao.Remuer doucement pour ne pas casser les blancs, la pâte doit être coulante.
Prendre deux petites cuillères et faire des petits tas espacés d'environ un centimètre.
Laisser reposer 20 minutes, pendant ce temps préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
Au bout de 20 minutes enfourner en baissant le four à 180°C (thermostat 6) et en laissant la porte entrouverte avec une cuillère en bois. Faire chauffer 12 minutes.
Quand les macarons sont prêts, sortir les plaques du four et verser de l'eau sous le papier sulfurisé afin que les macarons se décollent facilement.
Disposer les macarons sur un plat et préparer l'autre fournée en prenant soin de vider l'eau sous le papier sulfurisé et d'essuyer avec un essuie-tout.
Une fois les fournées terminées regarder si le nappage est bien pris.
Si c'est le cas, prendre un macaron, le napper de ganache et recouvrir d'un autre macaron. Ne pas hésiter à en mettre suffisament, il y en a largement assez pour tous les macarons.
Conserver les macarons dans une boîte en fer au frais. Ils se gardent une semaine mais auront du mal à ne pas être mangés avant !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.