Recette de : Médaillons de porc à l’orange.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Médaillons de porc à l’orange
- 600 g de filet mignon de porc- 1 morceau de céleri branche
- 1 botte de petites asperges vertes
- 16 oignons nouveaux
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 4 oranges à jus
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sauce de soja
- 2 pincées de 4 épices
- 1 cuillère à café d'huile de pépins de raisin
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Préparation de la recette Médaillons de porc à l’orange
Dégraisser le filet mignon et coupez-le en médaillon de 10 mm d'épaisseur. Pelez l'ail.
Mélanger le jus de 2 oranges avec l'ail émincé, le gingembre, la sauce soja et le 4 épices. Verser cette préparation sur les morceaux de porc et laissez mariner 30 mn en les retournant au bout de 15 mn. Égouttez-les.
Éplucher les oignons nouveaux et laver le céleri et les asperges. Faites-les cuire 7 mn dans de l'eau bouillante salée avec le bouquet garni.
Peler à vif les 2 autres oranges et détachez-les en quartiers. Verser l'huile dans une poêle anti-adhésive bien chaude, saissir la viande, 2 à 3 mn de chaque côté. Couvrir et laisser 4 mn.
Disposer les légumes et les tranches d'oranges sur un plat, ajouter la viande et servir de suite.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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