Recette Moules au beurre d’escargot


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 38 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Moules au beurre d’escargot

- 6 douzaines de moules
- 4 gousses d'ail
- 6 échalotes
- 1/2 bouquet de persil haché
- 30 cl de vin blanc sec
- 375 g de beurre mou
- 6 cuillères à soupe de mie de pain fraîche
- sel, poivre

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Préparation de la recette Moules au beurre d’escargot


Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Eplucher et émincer les échalotes puis piler l'ail.
Dans une casserole, faire cuire les échalotes avec le vin blanc, puis laisser refroidir.
Une fois les échalotes froides, les mélanger avec le persil haché et l'ail.
Ecraser le beurre à la fourchette, puis l'incorporer à la préparation précédente avec la mie de pain.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Jeter les moules dans un plat, puis les faire ouvrir en les passant 3 minutes au four.
Ôter les coquilles en ne conservant que celles contenant la moule et jeter les autres.
Les recouvrir de noisettes de beurre à l'ail persillé, puis faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes environ.
Servir dès la sortie du four.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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