Recette Moules poireau et safran


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Moules poireau et safran

- 3 kg de moules- 5 oignons- 1 branche de céleri- 75 g de beurre- 35 cl de vin blanc sec- 5 blancs de poireaux- 15 g de beurre- 15 g de crème fraîche- 1 dose de safran - sel, poivre

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Préparation de la recette Moules poireau et safran


Nettoyer les moules sous l'eau froide en frottant bien les coquilles.
Peler et émincer finement les oignons et la branche de céleri, puis les mettre à fondre dans une cocotte avec le beurre.
Ajouter les moules et le vin blanc. Saupoudrer de safran, de sel et de poivre, couvrir et mettre sur feu vif le temps que les moules s'ouvrent.
Pendant ce temps, émincer les blancs de poireaux, puis les faire fondre dans une poêle beurrée.
Sortir les moules de la cocotte, leur ôter la coquille.
Filtrer le jus de cuisson et lui ajouter les poireaux et la crème. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les moules et les laisser réchauffer avant de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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