Recette de : Moussaka acidulée
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moussaka acidulée
- 5 petites aubergines- 400 g de mouton- huile d'olive- 3 oignons- 1 gousse d'ail- 1 feuille de laurier- 1 cuillère à café de thym- 1 pincée de sarriette (facultatif)- 1 pincée de coriandre en poudre (facultatif)- 2 cuillères à soupe de purée de tomate- 3 jaunes d'oeufs- le jus d'1 citron- gros sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Moussaka acidulée
Coupez les aubergines en tranches épaisses. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les 30 minutes en attente. Jetez leur excès d'eau et épongez-les à l'aide d'un torchon. Faites-les rapidement dorer dans l'huile d'olive. Réservez sur un papier absorbant.
Dans la même poêle, vidée de son trop plein d'huile, faites fondre les oignons hachés avec le laurier, le thym, la sarriette et la coriandre.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez l'ail écrasé et le mouton haché. Faites revenir le tout très doucement sans brunir. Ajoutez la purée de tomate, rectifiez l'assaisonnement.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin, alternez des couches les aubergines et le hachis en terminant par les aubergines. Enfournez pour 35-40 minutes.
Battez les 3 jaunes d'oeuf avec le jus de citron et verser sur le plat lorsque le dessus commence à faire des bulles. Secouez le plat pour faire pénétrer et maintenez dans le four éteint et fermé pendant 5 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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