Recette Parfait au chocolat et prunes à la cannelle

Le Parfait au chocolat et prunes à la cannelle et au miel et le Flan au chocolat font parties de ces gourmandises dont on raffole. Mais le bonheur que répandent ces friandises est proportionnel aux calories qu’elles apportent.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Parfait au chocolat et prunes à la cannelle

- 4 jaunes d'oeufs très frais - 150 g de sucre roux - 15 cl de lait - 200 g de couverture mi-amère - 350 g de chantllly Prunes à la cannelle : - 500 g de prunes - 250 g de sucre semoule - 7 bâtonnet de cannelle - 1 moule à cake d'une longueur d'environ 30 cm

Préparation de la recette Parfait au chocolat et prunes à la cannelle

Attention pour le parfait le passer 1 nuit au congélateur. Pour le parfait au chocolat, battre en crème les jaunes d'oeufs avec le sucre. Porter le lait à ébullition. Ajouter en petite quantité au mélange à base de jaunes d'oeufs, ne jamais cesser de remuer. Verser la crème dans une casserole et chauffer sans cesser de remuer, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Veiller à ce que la crème ne bout pas. Passer la crème au tamis fin et laisser refroidir tout en remuant. Faire fondre la couverture au bain marie, incorporer à la crème et laisser refroidir. Battre la crème en chantilly et l'incorporer. Verser le mélange dans un moule à cake rincé à l'eau froide, placer une nuit au congélateur. Laver les prunes, les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter. Porter à ébullition 1/2 litre d'eau additionné de sucre et d'un bâtonnet de cannelle. Ajouter les prunes et les faire revenir 10 min. Laisser refroidir dans le jus. Retirer les prunes du jus, réserver. Réduire le jus de moitié. Plonger le moule brièvement dans l'eau chaude, renverser le parfait sur le plat que vous aurez refroidi au préalable. Le couper en tranches d'environ 2 cm, puis, les recouper en diagonales. Dresser sur les assiettes avec les prunes à la cannelle et arroser d'un peu de jus froid. Garnir à volonté de chocolat et de bâtonnets de cannelle.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.