Recette Pesto Genovese Original


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine italienne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé adaptés aux plats de poisson Kreos - Castello Monaci
Temps de préparation : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Pesto Genovese Original

30 cl d'huile d'olive ligure vierge extra,
3 gousses d'ail hachée,
2 bouquets de basilic entier,
20 grammes de pignons de pin,
30 grammes de parmesan reggiano rapé fin,
30 grammes de pecorino stagionnato rapé fin,
1 cuillère à café de Fleur de sel,
3 tours de moulin à poivre noir,

Préparation de la recette Pesto Genovese Original

Le pesto genovese :
Torréfier les pignons a sec avec la fleur de sel dans une poêle en remuant sans cesse. 
À bonne couleur retirer du feu et réserver sur un papier absorbant. 
Dans un mortier de marbre, pister les 2 bouquets de basilic frais avec un pilon en bois.
Ajouter les pignons torréfiés.
Ajouter les 3 gousses d'ail frais et pister encore.
Ajouter le parmesan, le pecorino et le poivre.
Continuer à pister en ajoutant l'huile d'olive peu à peu.
Couvrir le mélange d'un centimètre d'huile d'olive. 
Réserver pour usage ultérieur.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.