Recette de : Poularde au citron, champignons et porto
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 47 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poularde au citron, champignons et porto
- 1 belle poularde parée- 400 g petits champignons de Paris- 1 botte d'oignons nouveaux- 25 cl de bouillon- 12 cl de Porto- 10 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 100 g de beurre- 1 citron- 1 cuillère à soupe de farine- 1 pincée de 4 épices- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Poularde au citron, champignons et porto
Râpez le zeste du citron. Mélangez-le avec 50 g de beurre mou et 2 cuillerées de jus de citron. Salez et poivrez l'intérieur de la poularde et garnissez-la du beurre au citron.
Bridez la volaille (attachez les ailes et les pattes) et frottez-la avec le reste du citron pour bien imprégner sa peau du jus.
Dans une cocotte allant au four et sur le feu, faites fondre le reste du beurre. Faites-y blondir la poularde sur toutes ses faces avec les oignons pelés. Saupoudrez de farine, versez le bouillon chaud et saupoudrez de 4 épices.
Couvrez la cocotte et enfournez 2 h au four à 200°C (thermostat 6-7).
20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons nettoyés dans la cocotte.
Sortez la cocotte du four, retirez la poularde, les petits oignons et les champignons et disposez-le sur le plat de service.
Versez le Porto dans la cocotte, ajoutez le jaune d'oeuf délayé avec la crème fraîche et remuez vivement. Laissez frémir 5 min à feu doux et versez dans une saucière, pour accompagner la poularde et les légumes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
