Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Quiche au crabe de Valérie.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin Roussette de savoie servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€€
Ingrédients de la recette Quiche au crabe
250 grammes de farine ménagère tamisée,1 pincée de sel,
125 grammes de beurre salé ramolli,
2 boites de miettes de crabe,
3 oeufs entiers extra frais,
250 grammes de crème fraîche épaisse,
1 boîte de bisque de homard,
1 pincée de piment de cayenne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Quiche au crabe
Préchauffer votre four à 150°C ou th 5 pendant 20 minutes.Mettre la farine tamisée dans un saladier.
Bien la remuer au fouet.
Rajouter la pincée de sel et le beurre ramolli en petits cubes.
Bien travailler le mélange du bout des doigts.
Rajouter le demi verre d'eau.
Faire une pâte à garder en boule.
Jeter de la farine sur le plan de travail.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Foncer, c'est à dire mettre la pâte étalée dans un moule à tarte.
Lui faire épouser la totalité de la forme du moule.
Piquer la pâte avec la pointe d'une fourchette.
Piquer sur tout l'intérieur, les bords et les côtés.
La recouvrir d'un papier aluminium.
Recouvrir le papier aluminium de 500 grammes de haricots secs.
Le poids des haricots évitera à la pâte de gonfler.
La mettre au four 10 minutes pour la précuire à blanc.
Attention, ne pas la faire dorer.
Au bout des 10 minutes, la sortir du four.
La réserver.
Pendant la cuison de la pâte casser les oeufs dans un saladier.
Les fouetter énergiquement après y avoir ajouter la crème fraîche épaisse.
Bien remuer.
Rajouter la bisque de homard, le poivre et le piment de cayenne.
Réserver l'appareil quelques instants.
Égoutter les miettes de crabes dans une passoire.
Les étaler sur le fond de la tarte.
Verser l'appareil battu sur les miettes de crabes.
Enfourner et laisser cuire à 180° th 6 pendant 40 minutes.
Vérifier la cuisson du fond de la tarte régulièrement pendant la cuisson.
Pendant les cinq dernières minutes passer la quiche au grill pour augmenter la coloration du dessus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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