Recette Rillettes de maquereaux au thym


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Rillettes de maquereaux au thym

2 maquereaux de 200 grammes chacun,
10 cl d'huile d'olive,
3 branches de thym,
1 citron non traité,
50 grammes de beurre pommade,
1/2 bouquet d'estragon haché,
30 grammes de mayonnaise aillée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

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Préparation de la recette Rillettes de maquereaux au thym

Préchauffer votre four à 200°C ou th 8.
Laver les maquereaux.
Les lever en filets.
Retirer les arêtes du milieu ainsi que la peau.
Déposer les maquereaux sur un plat allant au four.
Arroser d'huile d'olive et parsemer de fleurs de thym.
Enfourner 5 minutes.
Laisser refroidir.
Écraser les maquereaux cuit avec une fourchette.
Incorporer le jus de citron, le beurre et l'estragon et une mayonnaise mousseline légèrement aillée.
Assaisonner.
Dresser en terrine.
Réserver une nuit au réfrigérateur.
Servir sur une tartine de pain grillé.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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