Recette Risotto aux crevettes et saumon


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Risotto aux crevettes et saumon

- 1 oignon- 500 ml de bouillon de poissons- 25 g de beurre- 200 g de riz rond italien- vin blanc sec- 1/2 sachet de safran (poudre) - parmesan râpé- 10 à 20 petites crevettes roses- 1 darne de saumon- sel, poivre noir

Préparation de la recette Risotto aux crevettes et saumon


1) Peler l'oignon et le couper finement. 2) Faire chauffer le bouillon. 3) Faire fondre la moitié du beurre dans une grand poêle et faire revenir l'oignon. 4) Ajouter le riz et arroser de vin. Augmenter le feu pour faire évaporer le vin tout en remuant, puis réduire le feu. 5) Verser une louchée de bouillon sur le riz et faire cuire jusqu'à évaporation. Faire de même, louchée après louchée, en remuant sans cesse. Le risotto doit épaissir. 6) Faire cuire le saumon et les crevettes. 7) Avant de verser la dernière louchée, diluer le safran dans le bouillon et le verser sur le risotto. 8) Continuer à remuer, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, bien lié et que les grains soient "al dente". L'opération dure environ 20 mn. 9) Incorporer les crevettes, le saumon, le reste de beurre et le parmesan.
Goûter, saler et poivrer si besoin

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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