Recette Salade de cresson aux foies de volaille


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Salade de cresson aux foies de volaille

-1 botte de cresson-400 g de foies de volaille (poulet ou canard)-1 grappe de raisin blanc-75 g de pignons de pin-50 g de beurre-5 cl de vinaigre-2 c. à soupe d'huile d'olive-1 échalote-sel poivre

Préparation de la recette Salade de cresson aux foies de volaille

Lavez et effeuillez le cresson à l'eau. Hachez l'échalote.Dans une poêle faites dorer les pignons de pin à sec et réservez.Faites fondre 30 g de beurre dans un poêle dorez les foies de volaille 5 min puis les réservez au chaud.Epongez la graisse de la poêle Faites-y suer l'échalote puis déglacer avec le vinaigre.Versez dans un bol puis faites une vinaigrette en fouettant avec l'huile d'olive du sel et du poivre.Incorporez les foies de volailles et les imbibez de sauce.Juste avant de servir mélangez le cresson les foies tièdes mêlés à la vinaigrette ajoutez les pignons et les grains de raisin.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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