Recette Salade de mesclun à la courge confite et au parmesan


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Salade de mesclun à la courge confite et au parmesan

Pour la salade :- 500 g de salade mesclun- 150 g de courge- 100 g de parmesan en copeaux (votre fromager le fera avec plaisir !) - 15 g de sucre- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- sel, poivre- 1 pincée de muscadePour la vinaigrette :- 1 cuillère à café de moutarde- 30 cl d'huile d'olive- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- sel, poivre

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Préparation de la recette Salade de mesclun à la courge confite et au parmesan


Laver la salade et l'essorer. Oter la peau de la courge. Découper la courge en petites lamelles de 2 mm à 4 mm d'épaisseur (il faut que cela soit fin mais pas trop).
Faire fondre dans une poêle à feu moyen le beurre. Y ajouter le sucre et les lamelles de courge et la pincée de muscade. Faire cuire ces lamelles de 5 à 10 mn. Elles doivent être cuites mais pas en bouillie, légèrement caramélisées. Remuez délicatement. En fin de cuisson, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et quelques tours de moulin de poivre. Réserver et laisser tiédir.
Préparer la vinaigrette en ajoutant tous les éléments et en la battant à la fourchette. Le goût du vinaigre balsamique doit bien ressortir.
Dresser les assiettes en y mettant la salade, les morceaux de courge encore tiède et les copeaux de parmesan. Assaisonner et déguster !

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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