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Ingrédients de la recette Salade de riz au pamplemousse et au poulet
450 grammes de riz,
550 grammes de blancs de poulet,
2 d’échalotes grises hachées finement,
1 pincée de sel de céleri,
1 pincée de poivre noir moulu,
1 pointe de moutarde fine au choix,
5 cl d’huile d’olive,
1,5 cl de vinaigre de vin,
2 pamplemousses roses moyens,
1 poivron rouge, grillé et coupé en fines lanières,
3 cuillères à table de menthe fraîche ciselée.
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Préparation de la recette Salade de riz au pamplemousse et au poulet
Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Y faire griller les blancs de poulet.
Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Les laisser cuire à cœur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz.
Le riz cuit, l’égoutter.
Le rincer à l’eau froide.
Égoutter à nouveau soigneusement.
Réserver.
Dans un bol moyen, bien fouetter l’huile d’olive avec les échalotes, le sel de céleri, le poivre et la moutarde.
Réserver.
Peler les pamplemousses à vif en éliminant toute la membrane.
Prélever les quartiers à nus de pamplemousses.
Les réserver dans un bol.
Dans un grand saladier, rassembler les blancs de poulet dorés préalablement coupés en morceaux, les quartiers de pamplemousse, le riz cuit et froid.
Y ajouter les lanières de poivron et les feuilles de menthe fraîches. Mélanger délicatement.
Tout réserver.
Servir avec la vinaigrette.
Accompagner le plat de pain au sésame.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
