Recette Saltimbocca toutes simples


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Saltimbocca toutes simples

- 8 morceaux de veau (spécial "cuisson sur pierre")- 1 morceau de fromage St Marcelin- 8 tranches de jambon cru- un verre de vin blanc ou du marsala- cure-dents- beurre de cuisson

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Préparation de la recette Saltimbocca toutes simples


Couper des tranches de fromage de la taille des escalopes.
Sur l'escalope, poser un morceau de fromage et recouvrez de jambon cru (la tranche devra être coupée aux dimensions de l'escalope).
Fermer par des cure dents (2 suffisent, normalement).
Faire revenir les morceaux de viande dans du beurre, d'abord côté jambon, le temps de faire un peu colorer, puis cuire coté viande, comme pour une escalope classique.
Juste avant la fin de cuisson, ajouter le vin.Grattez les sucs et le fromage qui aura commencé à couler, afin de le lier au jus et laisser mijoter 1 min à feu doux...
Server les escalopes et nappez de jus.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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