Des olives noires, des câpres, des anchois et du thon, tels sont les ingrédients de base de ce condiment provençal, dont le nom vient de "tapeno", câpre. Cette purée noire très aromatique est facile à préparer et se conserve sans problème plusieurs semaines au réfrigérateur. On la trouve toute prête dans les épiceries fines,il en existe aussi des variantes aux olives vertes, mais il ne faut pas se priver du plaisir de confectionner sa tapenade maison, surtout si l’on a à sa disposition de très bonnes olives noires et de l’huile de qualité.
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Ingrédients de la recette Sauce tapenade
- 300 g d'olives noires - 2 gousses d'ail - 100 g d'anchois à l'huile - 100 g de miettes de thon - 100 g de câpres - 2 branches de thym frais - 10 cl d'huile d'olive extra-vierge - poivre noir en grains mouluRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Sauce tapenade
Dénoyautez, hachez les olives grossièrement. Pelez, hachez les gousses d'ail. Egouttez les anchois, coupez en petits morceaux. Egouttez les miettes de thon, les câpres. Mélangez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixer. Incorporez à la purée 2 pincées de thym ,ajoutez 10 cl d'huile d'olive en filet, tout en mélangeant toujours dans le même sens. Poivrez. Mettez dans des pots hermétiques, placez au réfrigérateur. se consomme à température.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
