Recette de : Seiches à la catalane
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Seiches à la catalane
- 2 seiches de taille moyenne- 500 g de pommes de terre à chair ferme- 2 tomates bien mûres pelées- 1 échalote - 3 petits oignons nouveaux- 15 cl de vin blanc sec- huile d'olive- sel, poivre- pimentRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Seiches à la catalane
Nettoyez les seiches et gardez les poches d'encre. Coupez la chair en tronçons.
Coupez les pommes de terre pelées en tranches fines (robot ou mandoline).Faites blondir les échalotes et les oignons hachés finement dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez ensuite les morceaux de seiche. Salez, poivrez (+ un peu de piment si vous aimez).
Lorsque la seiche est légèrement saisie (attention de ne pas la durcir), ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer le vin quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre, les tomates en cube et l'encre avec deux verres d'eau.
Laissez cuire à couvert jusqu'à l'obtention d'une sauce pas trop liquide.
Surveillez que le liquide ne s'évapore pas trop vite, sinon ajoutez un peu d'eau. La cuisson prend environ une demi-heure.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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