Souchet des Indes

SOUCHET DES INDES – CURCUMA

Beaucoup utilisé dans les curry et les carri

Le curcuma est originaire de Java mais il est cultivé partout dans le Sud-Est asiatique.
Dans la Pacifique certaines tribus attribuent au curcuma des propriétés magiques pour chasser le mauvais esprit
Pour les Birmans l’univers et sorti de cette plante
En Inde on s’en teint le corps et saupoudre les lieux sacré de racine de curcuma pilé.
Plusieurs études ont démontré que le curcuma prévient la formation de caillots sanguins.
Des études pakistanaises ont démontré que l’huile essentielle de curcuma lutte contre les infections fongiques
Une étude faite sur des rats a montré une diminution significative des pierres aux reins grâce à l’ajout de curcuma dans la ration alimentaire des bêtes
Des chercheurs ont observé un effet anti-inflammatoire, anti-démique et anti-arthritique chez des animaux à qui l’on avait administré de l’huile essentielle de curcuma
Des tests ont démontré que le curcuma réduit le taux de cholestérol, protège le foie contre les toxines, abaisse le taux de glucose sanguin chez des diabétiques et qu’il lutte efficacement contre le cancer

Contre-indications
En cas de calculs biliaires ou d’obstruction des voies biliaires, consulter d’abord son médecin

curry

Le curcuma est le composant essentiel de la poudre de curry
poudre de racine de curcuma…………………………….3 cuillères à soupe
poudre de racine de gingembre ………………………..1 cuillères à soupe
poudre de graines de fenugrec ………………………….1 cuillères à soupe
poudre de graines de cumin ………………………………1 cuillères à soupe
poudre de piments de cayenne ………………………….1 cuillères à soupe
mélanger les poudres conservez le curry à l’abri de la lumière.

carvi

le carvi indien aurait dans sa composition
Coriandre en poudre …………………………….60 parties
curcuma ……………………………………………….15 parties
poivre noir …………………………………………….10 parties
poivre enragé ………………………………………..15 parties

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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