Recette de : Tartare de cheval aux cornichons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tartare de cheval aux cornichons
- 600 g de steak haché de cheval- 2 cuillères à soupe de câpres- 8 gros cornichons (type malossol)- 1/2 oignon- 1 cuillère à soupe de sauce worcester- 4 oeufs extra-frais (on utilisera que le jaune)- 1/2 botte de persil haché- sel, poivremateriel : 4 ramequins assez hautsRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tartare de cheval aux cornichons
Eplucher et hacher l'oignon, et tailler les cornichons en grosses lamelles.
Mêler intimement câpres, persil, oignon, sel, poivre, sauce worcester et viande; puis diviser le hachis en quatre portions égales.
Chemiser les ramequins avec les lamelles de cornichons, puis les remplir de tartare.
Réserver pendant 2 h au frais et démouler sur des assiettes.
Séparer le jaune des blancs d'oeufs et présenter une demi coquille avec le jaune placé au sommet des mini-charlottes.
Accompagner de mesclun et d'oignons nouveaux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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