Recette Tarte à la rhubarbe meringuée


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 65 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Tarte à la rhubarbe meringuée

700 grammes de rhubarbe,
350 grammes de sucre,
300 grammes de pâte brisée,
3 œufs entiers extra frais,
3 blancs d’œufs
200 grammes de lait,
100 grammes de crème.

Préparation de la recette Tarte à la rhubarbe meringuée

Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Laver la rhubarbe et la couper en petits morceaux. 
Cuire à feu doux avec 200 grammes de sucre pendant 10 minutes. 
Égoutter. 
Refroidir. 
Foncer un moule à tarte de pâte brisée. 
Piquer le fond. 
Fouetter 50 grammes de sucre avec 3 oeufs. 
Ajouter le lait tiède et la crème.
Garnir le fond de tarte de rhubarbe.
Verser l'appareil à flan. 
Cuire à four chaud, 200° 30 minutes. 
Battre les 3 blancs en neige avec 100 grammes de sucre. 
Décorer à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée le dessus de la tarte cuite. Remettre la tarte à four doux, 140° pendant 10 minutes pour cuire la meringue.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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