Recette Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 26 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 25 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante

La pâte sablé au cacao :- 250 g farine- 150 g de beurre ramolli- 50 g sucre glace- 1 jaune d'oeuf- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre- 1 pincée de sel- 2 cuillères à soupe d'eau froideGanache :- 300 g de chocolat blanc de très bonne qualité- 200 g de chocolat noir à 75% de cacao- 20 cl de crème liquide

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Préparation de la recette Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante


Préparation du fond de tarte chocolaté:
Tamisez la farine avec le sucre glace, ajoutez le cacao et le sel.
Creusez un puits, mettez le jaune d'oeuf et le beurre en petits morceaux, pétrissez jusqu'à obtention d'un mélange sableux.Ajoutez l'eau froide, formez une boule et réservez 1 h au frais.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6).
Faites cuire le fond de tarte délicatement étalé dans un moule et piqué à la fourchette pendant 25 min.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.Faire bouillir la crème liquide et l'incorporer au chocolat en remuant bien.
Laisser refroidir complètement la pâte précuite et y étaler la ganache au chocolat blanc.
Réserver au frais, jusqu'à ce que la ganache soit complètement froide.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, laissez tiédir et le versez avec précaution, en couche fine et à l'aide du dos d'une cuillére en bois.Laisser refroidir et réserver au frais.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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