Recette Tarte aux poireaux et à l’aubergine


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 3 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Tarte aux poireaux et à l’aubergine

- 1 pâte brisée- 2 blancs de poireaux- 1 aubergine- 1 poivron rouge- 1 oignon- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 20 cl de crème fraîche- 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé- 1 poignée de gruyère râpé- 3 oeufs- chapelure- sel, poivre- estragon

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Préparation de la recette Tarte aux poireaux et à l’aubergine


Etaler la pâte brisée dans un plat (la piquer avec une fourchette). La saupoudrer de chapelure.
Epluchez l'aubergine et la couper en dés. Lavez les poireaux et le poivron rouge, les couper en petits morceaux. De même pour l'oignon.
Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les oignons, les faire mijoter 5 mn puis rajouter tous les légumes. Faire rissoler le tout 15 mn (le temps de préchauffer le four Th 6 ).
Préparer la sauce :
Mélanger les oeufs, la crème fraîche, le lait, le gruyère râpé, le sel, le poivre et parfumez d'estragon (ne pas hésiter à bien saler).
Lorsque les légumes sont cuits, les disposer sur la pâte, puis verser la sauce. Bien saupoudrer le tout de chapelure, et faire cuire au four pendant 30 mn.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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