Recette Terrine au basilic


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc ou rosé de provence servi frais.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Terrine au basilic

2 bouquets de basilic,
2 gousses d'ail,
50 grammes de parmesan,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
25 grammes de farine,
20 grammes de beurre,
15 cl de lait,
25 cl de crème liquide,
4 oeufs extra frais,
1 pincée de muscade râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.


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Préparation de la recette Terrine au basilic

Éplucher les gousses d'ail.
Les passer au mixer avec 1 bouquet 1/2 de basilic.
Ajouter le parmesan, et un peu d'huile d'olive si c'est trop sec.
La préparation doit avoir la consistance d'une pommade.

Préchauffer le four à 160°C th 5.
Faire une béchamel avec le beurre, la farine, et le lait.
Quand elle est épaisse ajouter la crème pour la détendre.
Saler poivrer.
Ajouter la pincée de muscade. 
Puis ajouter la pâte de basilic,le parmesan et les oeufs.
Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Ou mixer le tout.
Ajouter le 1/2 bouquet de basilic ciselé.

Beurrer un moule à cake.
Remplir le moule, déposer une feuille de papier d'aluminium dessus.
Faire cuire au four au bain marie à 160° C th 5 40 à 45 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Servir frais avec des dès de tomates fraîche, et une salade verte,assaisonnée à l'huile d'olive.






*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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