Recette Terrine charcutière de véronique


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 2 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 1 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Terrine charcutière de véronique

- 200 g de chair à saucisses- 1 bocal de foies de volaille- 1 escalope de dinde, de poulet ou 1 côte de porc dans l'échine désossée- 1 oeuf- 1 croûton de pain- 2 cuillères à soupe de lait- sel, poivre et 4 épices- ail, persil- porto, pineau ou cognac- 1 feuille de laurier

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Terrine charcutière de véronique


Laisser mariner les foies dans l'alcool pendant 1 nuit.
Allumer le four à 210°C (Th 7).
Mixer la moitié des foies avec la dinde (pas trop finement), + ail et persil; réserver l'autre moitié des foies après les avoir dénervé.
Faire tremper le croûton de pain dans le lait (à défaut, la chapelure fait l'affaire !).
Mélanger la chair à saucisses avec un petit peu de sel, de poivre et de 4 épices (1 ou 2 pincées).
Ajouter la préparation de foies et dinde, ajouter l'oeuf à la préparation de viandes et bien malaxer à la main.
Dans une terrine en terre avec couvercle : mettre la moitié de la préparation.
Déposer les foies entiers sur le hachis de viandes, recouvrir avec le reste de viande.
Déposer une feuille de laurier dessus, et couvrir.Laisser cuire 1 h à 210°C (Th 7) et laisser refroidir à température ambiante + frigo quelques heures.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.