Recette Terrine de foies de volaille au porto


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du pays blanc ou rosé servi frais
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Terrine de foies de volaille au porto

600 grammes de foies de volaille,
250 grammes de chair à saucisse,
30 cl de porto rouge,
15 cl de vin blanc sec,
4 branches d'estragon,
1 sachet de gelée instantanée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Terrine de foies de volaille au porto

La veille : 
Nettoyer les foies de volaille. 
Les mettre dans un saladier avec le porto.
Couvrir d'un film plastique.
Les laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.

Le lendemain : 
Égoutter les foies.
Réserver 1/3 d'entre eux et mixer les autres.
Faire préchauffer le four à 240°C ou th 8.
Mélanger les foies mixés à la chair à saucisse.
Saler et poivrer.
Étaler la moitié de la préparation dans une terrine.
Parsemer de feuilles d'estragon.
Couvrir avec les foies entiers réservés.
Y verser le reste de la préparation. 
Bien tasser.
Enfourner la terrine saus couvrir pendant 10 minutes.
Puis, baisser la température du four à 150°C ou th 5.
Couvrir la terrine.
Poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.
Laisser refroidir sans enlever le dessus de la terrine.
Mélanger le sachet de gelée avec 10 cl d'eau bouillante et 15 cl de vin blanc. 
Verser sur la terrine. 
Laisser refroidir.
Puis, réserver au réfrigérateur.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.