Recette de : Terrine de lotte et de perche
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 51 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Terrine de lotte et de perche
- 500 g de lotte- 700 g de perche- 1 boîte de concentré de tomate (70 g)- 3 oeufs- 25 cl de crème fraîche liquide- 2 cuillères à café de maizena- 1 bouquet de ciboulette (facultatif)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Terrine de lotte et de perche
Placer la lotte dans de l'eau froide, avec une poignée de sel. Et mettre le tout sur le feu, jusqu'à ce que l'eau frémisse, etlaisser pendant 8 min.
Faire la même chose pour la perche dans une autre casserole, mais pocher le poisson 5 min seulement.
Battre les oeufs, la ciboulette, et le concentré de tomates.
Delayer la maizena avec la crème fraiche. Mélanger le tout. Saler et poivrer.
Placer un papier de cuisson dans un moule à cake. Etaler le poissonet le mélange en couches successives. Finir par une couche du mélange.
Faire cuire au bain-marie dans le four, à thermostat 6 (180°C) pendant 50 min. Tester la cuisson avec une pointe de couteau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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