Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Terrine de rillettes de porc .
C’est une préparation grasse, seulement salée dans la tradition, mais souvent poivrée. D’autres parfums peuvent être utilisés comme la muscade, la sauge etc…On peut aussi se servir de toutes les parties du porc car dans le porc tout se mange.Par contre pour la recette nous avons utilisé de l’échine et du jambon.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 260 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des pays de loire
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine de rillettes de porc
600 grammes de maigre de porc dans l'échine,400 grammes de saindoux,
40 cl d'eau,
12 grammes de sel,
1,5 grammes de poivre.
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Préparation de la recette Terrine de rillettes de porc
Dans un récipient, disposer l'eau, le saindoux, le porc coupé en morceau de 3 X 3 cm environ, le sel.Cuire à feu doux avec un couvercle pour une cuisson que l'on remue de temps en temps.Laisser sur le feu 4 heures.
Avant la cuisson complète de la viande, incorporer le poivre.
Bien mélanger après avoir retiré du feu, pour que les fibres se détachent les unes des autres.
Verser les rillettes chaudes dans un pot en grès.
Les couvrir de saindoux fondu pour garder une bonne conservation au froid.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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