Recette Terrine estivale d’avocat et petits légumes


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 225 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Terrine estivale d’avocat et petits légumes

-3 AVOCATS MÛRS
-2 PETITS BOCAUX D’ASPERGES
-1 DIZAINES DE TOMATES CERISES
-1 PETITE BOITE DE MACÉDOINE DE LÉGUMES
-6 OEUFS DURS (À PRÉPARER À L’AVANCE)
-3 C. DE CRÈME FRAICHE
-8 FEUILLES DE GÉLATINE
-6 JAUNES D’OEUF
-75 G DE FARINE
-50 CL DE LAIT.

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Préparation de la recette Terrine estivale d’avocat et petits légumes

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans une assiette creuse remplie d’eau froide.

Faire une crème pâtissière non sucrée :
Mettre les 50 cl de lait à bouillir.
Battre les jaunes d’oeuf et y incorporer la farine en mélangeant bien.
Ajouter le lait bouillant bien fouetter et remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de tourner jusqu’à ce que le mélange soit plus épais.
Retirer du feu et rajouter la gélatine ramollie bien essorée.
Bien mélanger et laisser refroidir.

Mixer la chair des avocats avec la crème fraîche et l’incorporer à la crème pâtissière.
Dans un moule à cake légèrement huilé :
Disposer une couche de crème d’avocat.
Puis les asperges bien alignées (dans le sens de la largeur du moule plus pratique pour le découpage !!!)
Remettre une couche de crème.
Disposer les tomates coupées en lanières, remettre une couche de crème d’avocat puis les oeufs coupés en morceaux et encore une couche de crème.
Finir par la macédoine et le reste de crème d’avocat.
Mettre une papier d’alu dessus tasser un peu (attention ça bave un peu !!)
Mettre le tout au frigo pendant minimum 3 heures.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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