Recette de : Tian de saumon mariné bourguignon.
N’est pas au premier avis fait avec des produits locaux mais, de toute façon les bons produits sont partout et la bourgogne fait en ce domaine figure de proue.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de l'Yonne blanc et fruité
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tian de saumon mariné bourguignon
500 grammes de filet de saumon,4 jeunes poireaux,
200 grammes de crème fraîche,
3 avocats bien mûrs,
3 brins d'aneth,
2 brins de basilic,
2 tomates en dés,
10 cl d'huile d'olive,
4 brins de persil frisé,
8 brins de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Tian de saumon mariné bourguignon
Hacher le saumon finement.Ajouter le jus de 2 citrons, 2 cuillères d'huile d'olive, le persil haché, et la ciboulette.
Émincer les poireaux.
Faire revenir à l'huile d'olive 8 à 10 minutes.
Saler et poivrer.
Préparer la purée d'avocats au mixer avec le jus de citron.
Saler et poivrer.
Dresser sur une assiette.
À l'intérieur d'un petit cercle, mettre une couche de poireaux, une couche de tartare de saumon.
Terminer par la crème d'avocats.
Enlever le cercle.
Décorer avec quelques dés de tomates et quelques feuilles de basilic.
Préparer une sauce à base de crème, de citron et d'aneth.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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