Recette de : Tournedos poêlés et quenelles de carottes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tournedos poêlés et quenelles de carottes
- 4 tournedos de 140 g chacun- 20 cl de vin blanc sec- 3 poivrons rouges- 2 gousses d'ail- 1 carotte- 4 échalotes- 1 oignon- 3 cuillères à soupe d'huile- 800 g de purée de carotte surgelée- thym- laurier- persil plat- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tournedos poêlés et quenelles de carottes
Pelez les échalotes, et l'oignon, puis émincez-les. Pelez l'ail, écrasez-le. Pelez la carotte, hachez-la grossièrement. Epépinez les poivrons, et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 mn.
Dans une cocotte, faites revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile, les échalotes et l'oignon, ainsi que la carotte hachée. Remuez et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez 2 dl. d'eau, l'ail écrasé, le thym et le laurier puis laissez cuire doucement.
Faites chauffez les carottes surgelées. Mixez le fond de cuisson échalotes-oignon-vin blanc avec les poivrons égouttés, salez et poivrez.
Faites chauffer l'huile restante et faites cuire les tournedos 5 mn. de chaque côté. Dans chaque assiette versez la sauce, déposez les tournedos au centre, et accompagnez de quenelles de carottes. (formez les quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe). Décorez avec quelques pluches de persil plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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