Recette de : Touron
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 16 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Touron
(pour 30 pièces) :- 500 g d'amandes mondées- 200 g de cerneaux de noix pelés- 200 g de noisettes entières mondées- 200 g de pignons de pin- 10 graines de coriandre- 1 kg de miel de fleur ou de montagne- 150 g de sucre cristallisé- 500 g de sucre en poudre ( pas glace)- 2 cuillères à café de cannelle en poudre- huile pour la plaque et le papier sulfuriséRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Touron
Mixez grossièrement la moitié des fruits secs. Pilez les graines de coriandre. Faites chauffer le miel 5 mn à feu doux en écumant régulièrement.
Quand le miel est bien liquide, ajoutez les sucres et poursuivez la cuisson 2 à 3 mn pour obtenir un sirop ambré.
Hors du feu, incorporez la coriandre, 1 cuillères à café de cannelle, les fruits secs entiers et concassés. Mélangez et laissez un peu refroidir.
Huilez au pinceau une plaque antiadhésive, versez-y la préparation, saupoudrez-la du reste de cannelle, couvrez d'une feuille de papier sulfurisé juilée.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie applatissez en une plaque régulière de 3 cm d'épaisseur. Posez à nouveau une plaque de papier sulfurisé huilé sur la préparation, surmontez d'une planche et d'un poids et laissez reposer 1 semaine au frais avant de consommer.
Détaillez en bandes régulières puis en carrés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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