Recette de : Tourte aux cailles
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tourte aux cailles
- 6 cailles bien dodues- 5 belles pommes boskop par exemple- raisins secs- 50 g de pignons de pain- 2 pâtes brisées- calvadosRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tourte aux cailles
Préchauffer le four à 165°C (thermostat 5-6).
Dans une cocotte, faire bien dorer les cailles sur toutes les faces dans du beurre.
Les flamber au calvados.
Dans un moule rond, étaler une pâte brisée puis disposer un lit de lamelles de pommes (douillet le lit, vous pouvez mettre deux ou trois couches de pommes), éparpiller des raisins secs et des pignons de pin.
Saler et poivrer légèrement.
Installer les cailles préalablement farcies d'un mélange de pommes en petits bouts, pignons et raisins.
Recouvrir le tout de la 2ème pâte brisée, souder les bords et faire une cheminée. Badigeonner de jaune d'oeuf.
Enfourner pour environ 1 h de cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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