Recette Tourte aux Noix


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de l'yonne blanc fruité et servi frais
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette Tourte aux Noix

Pour la pâte sablée :
275 grammes farine tamisée,
1/4 de cuillère à café de sel,
175 grammes de margarine,
125 grammes de sucre,
1 oeuf extra frais.

Pour la garniture :
150 grammes de sucre semoule,
150 grammes de cerneaux de noix hachés grossièrement,
25 grammes d'amandes effilées,
20 cl de crème fraîche liquide,
1 cuillère à soupe de miel.

Préparation de la recette Tourte aux Noix

Préparer la pâte sablée :
Mélanger le sel et le sucre à la farine tamisée.
Ajouter la margarine coupée en petits morceaux.
L'incorporer du bout des doigts sur un plan de travail bien frais.
Ajouter au mélange l'oeuf battu mélangé à la crème.
Continuer à travailler la pâte pour arriver à une pâte souple.
La mettre au repos 30 minutes au réfrigérateur.

Graisser un moule à tarte.
Abaisser un tiers de la pâte pour le couvercle sur un papier à pâtisserie.
Y découper un cercle pour le couvercle.
Mettre le cercle de pâte un moment au frais.
Puis, le dorer au jaune d'oeuf.
Le piquer généreusement à la fourchette sans transpercer la pâte. 
Abaisser le reste de pâte dans le moule à tarte.
Piquer également le fond avec les pointes d'une fourchette.
Préchauffer le four à 180°C ou th 6.

Préparer la graniture :
Caraméliser le sucre à feu doux en le remuant que lorsque celui-ci est liquéfié.
Ajouter les noix et les amandes.
Leur faire prendre de la couleur dans le sucre caramélisé.
Ajouter la crème.
La laisser s'épaissir à petit feu.
Incorporer le miel.
Laisser refroidir la garniture.
Puis, la répartir sur le fond de tarte.
La lisser à la spatule.
Puis, humecter le bord d'eau ou de jaune d'oeuf.
Poser le couvercle sur sa base en pressant fermement sur tout le pourtour.
Cuire 50 minutes au four.

À la sortie du four :
Détacher les bords à la spatule.
Détacher le gâteau de la plaque lorsqu'il est encore tiède.

Les Conseils de Pierre.
Le laisser refroidir et le déguster sans aucune modération.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.