Recette de : Tourte aux poireaux et au fromage blanc.
Cette recette de Tourte aux poireaux et au fromage blanc est remarquable. Il faudra préférer de jeunes poireaux et du fromage frais. Cette tourte est excellente pour l’été.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 135 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Tourte aux poireaux et au fromage blanc
300 grammes de jeunes poireaux,500 grammes de pâte brisée salée,
250 grammes de fromage blanc,
5 œufs frais dont un pour la dorure,
5 grammes de muscade râpé,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Récipient:
Utiliser de préférence un moule légèrement beurré de 26/28 cm de diamètre.
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Préparation de la recette Tourte aux poireaux et au fromage blanc
Garnir le moule avec la moitié de la pâte à 5 millimètres d'épaisseur environ et ronde.Piquer la pâte avec une fourchette.
Dans une poêle faire chauffer de l'huile et du beurre.
Quand ils sont bien chauds, faire glacer les poireaux crus en prenant soin de ne pas les colorer.
Les retirer et les égoutter dans du papier absorbant.
Les réserver.
Les reprendre et les blanchir à l'eau bouillante salée à 10 grammes par litre d'eau pendant 10 minutes.
Quand ils sont cuits, les sortir, les refroidir puis les égoutter.
Les couper en gros morceaux.
Dans un saladier, mélanger au fouet le fromage blanc, les œufs, le sel,le poivre, la muscade et y incorporer les morceaux de poireaux.
Étaler la tourte et égaliser la surface avec le dos d'une cuillère.
La recouvrir avec l'autre morceau de la pâte.
Décorer avec les chutes des morceaux de pâte.
Faire un trou rond de 2cm de diamètre au centre de la pâte pour évacuer la vapeur de cuisson.
Dorer le dessus et les côtés avec du jaune d’œuf battu.
Cuire la tourte à four préchauffé, TH6 ou 160° jusqu'à belle coloration dorée de l'ensemble, environ 30 minutes.
La cuisson terminée, sortir le plat de cuisson et la laisser refroidir.
Quand elle est tiède la démouler, la poser quelques minutes dans le four chaud.
Puis,la découper et la servir aussitôt.
Cette tourte moelleuse servie en entrée se déguste chaude mais est aussi délicieuse une fois refroidie.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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