Comment augmenter le volume des blancs d’œufs…
Lorsqu’on bat des blancs d’oeufs pour les monter en neige, il existe une méthode pour en
augmenter le volume.
Incorporer simplement de l’eau froide, tout en continuant de les battre.
Les proportions sont d’environ un quart de verre d’eau par blanc d’œuf, mais on
peut en rajouter si on ne cesse de battre les blancs avec un bon batteur.
Comment conserver des jaunes d’œufs…
Lorsqu’on doit faire une préparation culinaire faite juste avec des blancs d’oeufs, on n’a
pas forcément l’utilité des jaunes immédiatement.
Si on ne veut pas les consommer de suite, il suffit de les conserver au congélateur dans
un sac étanche. Attention, à utiliser dans le mois qui suit la congélation.
Comment conserver une banane pelée…
Lorsqu’on pèle des bananes pour une préparation culinaire et qu’il en reste trop, il ne
faut pas les jeter car on peut les conserver.
Prendre du papier aluminium et les envelopper dedans. Elles se conserveront sans problème
le temps de les réutiliser.
Comment éviter aux fruits de s’oxyder…
Les pommes, bananes, poires, etc… s’oxydent très vite une fois qu’on les pèle. Ce n’est
pas très agréable au moment de les déguster.
Pour éviter cette vilaine coloration terne, il faut les frotter avec du jus de citron ou si
on les poche, il faut les mettre immédiatement dans le vin ou le sucre.
Comment conserver une belle sauce…
Lorsqu’on fait une sauce et surtout si cette dernière contient des herbes et légumes, la
couleur varie et devient sombre.
Pour la conserver intacte et qu’elle soit belle et appétissante, il suffit seulement de
la surveiller et de ne jamais la faire bouillir et de cuire en la tournant sans
arrêt.
Conserver et mieux utiliser des radis…
Quand on veut conserver longtemps des radis cueillis, il y a une astuce très simple et
pratique.
Prendre un petit saladier, le remplir d’eau et mettre la botte de radis la tête en bas de façon à
ce que les fanes soient dans l’eau ainsi les radis se garderont frais et ne flétriront
pas le temps de les consommer.
Utiliser les fanes de radis en les faisant cuire, 30 minutes, les mixer, saler poivrer
épaissir avec de la fleur de maïs et vous aurez une soupe excellente,
vitaminée, légère, et très bonne pour la santé.
Comment faire un pot au feu moins gras…
Le pot au feu est un très bon plat apprécié de tous, mais il a pour défaut d’être assez
gras et donc indigeste.
Pour le rendre plus léger, donc plus digeste, il faut mettre dedans une pomme non épluchée
dès le début de la cuisson. Cette opération aura pour effet qu’elle absorbera
la graisse.
Comment conserver de bons harengs…
Lorsqu’on aime les harengs à l’huile et aux oignons, au lieu de les acheter tout faits,
on peut se les préparer.
Pour un ballotin de harengs, il faudra couper la moitié d’un oignon et y mettre de l’huile
de pépins de raisins car au réfrigérateur, cette dernière ne fige pas et les
harengs sont plus appétissants.
Comment décoller un gâteau de son moule…
Même si on a pris les précautions d’usage en beurrant un moule à gâteau, lors de la sortie
du four de ce dernier, il arrive qu’il ne se décolle pas bien.
Pour remédier à ça, il suffit de tremper le moule dans de l’eau froide dès la sortie du four
et si le moule est froid, le plonger au contraire dans de l’eau chaude et le gâteau
viendra facilement.
Comment connaître la saison pour les Coquilles Saint-Jacques…Comment éviter à la crème fraîche de tourner…
Lorsqu’on se sert de crème fraîche, on a souvent un pot ouvert au réfrigérateur et il
arrive que cette dernière tourne assez vite.
Pour éviter ce problème, il suffit de rajouter un tout petit peu de fécule comme la moitié
d’une cuillère à café pour un pot de 25 cl et la crème durera bien plus longtemps et restera ainsi fraîche.
