Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur pinterest
Partager sur linkedin

Trucs et Astuces du jour (11 sept 2011)

Comment savoir congeler des fraises…

Congeler des fruits rouges n’est jamais aisé car on les décongèle, on a souvent la
mauvaise surprise de trouver des fruits écrasés et peu appétissants. Pour les
conserver le mieux possible, il faut les mouiller et les rouler dans du sucre
semoule. Il faut ensuite les faire congeler à plat et quand on en aura besoin,
il suffira de prendre le nombre nécessaire. Elles seront bien conservées.

Comment réussir une sauce ravigote…

Pour réussir une sauce ravigote, il faut mélanger le vinaigre, le vin blanc, les
échalotes avec un peu de bouillon et les fines herbes. Ensuite tout le secret
de la réussite tient dans le beurre qu’il faut rajouter au mélange seulement au
dernier moment.

Comment rendre un camembert bien meilleur…

Il arrive souvent que l’on achète un camembert et que ce dernier ne soit pas
crémeux à cœur et qu’il ne le sera sûrement jamais. Pour le rendre bon ou tout
au moins consommable, il suffit de le passer au micro-ondes pendant deux
minutes. Il sera chaud, il va fondre et sera peut-être même excellent.

Comment réussir une brandade de morue…

Lorsqu’on veut réussir une bonne brandade de morue, la première des choses est de prendre
une morue de jeune salaison. Il faut ensuite travailler la morue avec de
l’huile et la brasser en permanence jusqu’à obtenir une pâte lisse. La brandade
sera ainsi succulente.

Comment conserver des jaunes d’oeuf sans blanc…

Quand on a besoin de blancs d’oeufs pour une recette sans utiliser les jaunes, il suffit de piquer les coquilles des deux cotés. Les blancs vont sortir et on pourra ainsi conserver les jaunes dans leur coquille plusieurs jours au réfrigérateur pour une prochaine utilisation. On peut aussi comme sur la photo, utiliser un appareil séparateur de jaunes et de blancs.

Comment obtenir un riz gonflé…

Pour obtenir un riz gonflé, et bien blanc, il suffit d’ajouter une cuillère à café de jus de citron en cours de cuisson ! Lorsque la casserole est en ébullition, juste avant de verser le riz, ajoutez la cuillère de citron.
En plus de parfumer agréablement le riz, il sera gonflé, délicieux et d’une belle couleur !

Comment rallonger le beurre…

Vous êtes en pleine préparation culinaire et le beurre manque ? Pas de panique, il
vous est possible de rallonger le beurre ! Pour cela, il faut 1 livre de
beurre, et de 2 tasses de lait concentré non sucré ! Il est nécessaire de
garder le beurre à température ambiante, et le battre pas trop fort, jusqu’à
obtenir une crème. Puis, ajouter ensuite progressivement 50 cl de lait
concentré. Continuer de le battre jusqu’à totale absorption du lait. Replacer
le mélange au réfrigérateur pour qu’il devienne solide. Une fois solidifiée, la
quantité de beurre initiale aura doublé !

Comment faire mûrir les fruits rapidement…

La plupart des fruits que l’on achète sont cueillis bien avant qu’ils ne soient
mûrs ! C’est pourquoi, si on veut les consommer rapidement, il est nécessaire
de faire mûrir les fruits rapidement ! Pour que les fruits conservent tout leur goût, les faire mûrir rapidement en les laissant dans un sac papier en kraft, pour les fruits comme les pêches, les poires, ou bien encore
les tomates. Percer simplement quelques trous dans le sac et y placer les
fruits sans les empiler, pour ne pas les abîmer. Replier le sac de kraft sur
l’ouverture et laisser les fruits à température ambiante. Une fois bien mûrs,
consommer les fruits, et conserver les restes s’il y en a au réfrigérateur.

Comment atténuer le goût de l’ail…

Quand on a des gousses d’ail qui sont trop fortes, on peut aider à en atténuer le
goût de façon considérable tout en gardant le parfum. Il suffit tout simplement
de peler les gousses d’ail et de les faire tremper dans de l’eau froide pendant
une heure juste avant de s’en servir.

Comment faire couler le ketchup…

Qui n’a pas connu l’attente interminable entre le moment où l’on penche la bouteille de
ketchup et celui où le ketchup coule enfin dans l’assiette parfois même en plus grosse quantité que nécessaire ? Pour faire couler le ketchup, sans attendre ni asséner une multitude de coups à la bouteille, il suffit de prendre une baguette, une brochette ou même encore une paille en plastique. Insérez la baguette dans la
bouteille de ketchup jusqu’au fond, puis retirez-la.
L’air va pouvoir ainsi s’infiltrer, et le ketchup pourra couler normalement !

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Restez informé

Ne manquez plus rien!
Profitez des bons plans
de notre boutique Zechef.com

Notre Boutique Zechef, produits du terroir

Paniers ‘Spécial Noël’
à prix d’amis

Votre Publicité ici

Nouveautés

Recette Canard gras à l’orange en vidéo

Ingrédients et préparation de la Recette du Canard gras à l’orange pour les fêtes en vidéo Recette en détail : https://www.recettes-et-terroirs.com/canard-gras-orange-pour-fetes/ Avec Philippe Gomez, Laurent

Recette et Terroirs en vidéo

Tournedos de magret en vidéo
Lire la vidéo
Pierre Marchesseau

Abonnez-vous à notre Newsletter*

Vous aimez recettes-et-terroirs ?
Restez informé des nouveautés du site,
Recevez des invitations VIP,
Soyez informé en avant-première des nouveautés dans notre future boutique,
Recevez les bons plans de la boutique.

Veuillez choisir comment vous souhaitez avoir des nouvelles de Recettes-et-terroirs et Zechef :

Vous pouvez vous désabonner à tout moment en cliquant sur le lien dans le bas de page de nos e-mails.

J'ai lu la politique de confidentialité des donnés personnelles du site et je l'accepte. Cliquez ici pour lire le document.

*1 seule newsletter par semaine

Nous utilisons la plateforme Mailchimp pour notre marketing. En vous abonnant vous acceptez que les informations demandées sur ce formulaire soit transférées à Mailchimp, uniquement pour nos traitements.