Recette de : Velouté aux cèpes de la mère anne
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté aux cèpes de la mère anne
- 400 g de champignons de Paris- 80 g de cèpes séchés extra- 2 gousses d'ail- 1/2 fenouil- 1 blanc de poireau- 1 litre de bouillon de volaille- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive- 1 pincée de thym- sel, poivre- 2 cuillers à soupe de crème fraîchePréparation de la recette Velouté aux cèpes de la mère anne
Réhydrater les cèpes dans un demi-litre d'eau chaude.
Laver les légumes et les émincer ainsi que l'ail.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter le fenouil, le blanc de poireau et l'ail. Faire suer 5 mn à feu doux.
Ajouter les champignons de Paris. Faire suer à nouveau.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter les cèpes et leur jus de trempage ainsi que le thym.
Saler et poivrer.
Faire cuire à feu doux 45 mn.
Passer au mixer longuement.
Ajouter la crème fraîche.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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