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Recette Paella au poulet et fruits de mer

recette Paella au poulet et fruits de mer

Plat

6
2min
45min
Difficulté recette
€€

Origine :
Pays : France
Région : Aquitaine (Pyrenees-Atlantiques)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin d\'espagne

Ingrédients pour la recette Paella au poulet et fruits de mer pour 6 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 6 moules avec leurs coques,
- 1/2 poulet coup en morceaux,
- 125 grammes de porc maigre coup en ds,
- 60 grammes de chorizo ou saucisse coupe en rondelles,
- 240 grammes de coques ou amandes d'Espagne, fruits de mer,
- 4 grosses crevettes ou langoustines,
- 10 cl verre d'huile d'olive,
- 3 cuillres soupe de vin blanc sec,
- 1 oignon d'Espagne minc,
- 2 petites gousses d'ail haches,
- 2 3 tomates peles et coupes en rondelles,
- 1 piment doux minc,
- 1 oignon jaune minc,
- 2 cuillres soupe de persil,
- 1/2 cuillre caf de safran,
- 2 verres de bouillon,
- 250 grammes de riz palla
- 1 petite bote de petits pois,
- Sel fin de cuisine,
- 1 pince de poivre de Cayenne,
- Poivre noir en grains du mouin.

Préparation de la recette Paella au poulet et fruits de mer


Verser la moiti de l'huile dans une trs large pole, y faire dorer le poulet, le porc et la saucisse jusqu' mi-cuisson.

Puis, les retirer, les gputter, les rserver.

Pendant ce temps, faire ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc avec 2 cuillres soupe d'oignons mincs et de persil hach.

Les mettre de ct et rserver le jus filtr.

Rajouter les crevettes ou langoustines dans la pole avec la viande, les faire sauter.

Puis, retirer le tout et le rserver.

Remettre un peu d'huile et faire suer l'oignon d'Espagne et 2 gousses d'ail minces dans la pole.

Rajouter les tomates peles et coupes, les piments mincs et laisser cuire doucement pendant 5 minutes, en remuant constamment.

Retirer tout le mlange de la pole, et rajouter le reste d'huile.

Faire chauffer l'huile et y verser le riz.

Remuer la spatule et laisser le riz devenir transparent et crpiter.

A ce moment, verser le bouillon trs chaud, l'eau des moules et le safran dlay dans un peu d'eau chaude.

Remettre tous les ingrdients sauf les petits pois.

Porter bullition doucement et laisser mijoter 15 minutes sans remuer.

Rajouter les petits pois, puis placer en surface quelques crevettes, les langoustines, les moules, coques et morceaux de poulet.

Couvrir, et prolonger la cuisson de 10 minutes, le riz doit avoir absorb tout le jus tout en gardant une texture ferme.

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