Recette de : Caviar d’aubergines allégé
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Caviar d’aubergines allégé
- 4 petites aubergines ou 3 grosses- 1 oignon- 1 gousse d'ail dégermé- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 2 cuillères à soupe de jus de citron- 1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée- 1 cuillère à soupe de persil - sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Caviar d’aubergines allégé
Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu de citron si la pâte est trop épaisse.
Servir bien frais.
On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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