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Recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes

Plat

4
30min
120min
Difficulté recette
€€

Origine : Cuisine européenne
Pays : France
Région : Poitou-Charentes (Charente-Maritime)
Calories : Moyennes.
Vin : Vin de pays

Ingrédients pour la recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes pour 4 personne(s)

Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


- 1 poule faisane ou 1 faisan,

- 10 cl d'huile d'olive,

- 4 à 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

- 1 l d'eau,

- 4 clous de girofle,

- 2 gousses d'ail,

- 1 kg de belles carottes,

- 500 grammes d'échalotes,

- 2 brins de thym,

- 1 feuille de laurier,

- Sel fin de cuisine,

- Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Faisane et faisan aux carottes et aux échalotes


Faire dorer le faisan dans l'huile sur toutes ses faces dans une cocotte à fond épais.
Ajouter le vinaigre, l'eau, l'ail écrasé, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
Porter à ébullition puis joindre les carottes entières et les échalotes pelées.
Couvrir et laisser cuire à très petit feu pendant 2 heures.
Vérifier la cuisson en tirant sur un morceau de viande, il doit se détacher tout seul.
Servir le faisan avec les carottes et les échalotes.

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