Recette de : Cassolette de carottes à l’orientale
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Ingrédients de la recette Cassolette de carottes à l’orientale
– 8 à 10 carottes selon la taille
– 1 pomme
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe de miel
– 2 cuillères à café de curry
– 1 cuillère à café de 4 épices
– 1 cuillère à café de harissa
– sel- poivre aux 5 baies
– quelques petits brins de coriandre fraîche
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation de la recette Cassolette de carottes à l’orientale
Eplucher les carottes et les couper en fines lamelles (julienne).
Les faire revenir à feu doux dans un peu de beurre ou huile d’olive, ajouter l’échalote coupée en fines lamelles + la pomme en petits dés.
Assaisonner avec le curry, sel, poivre et miel.
Laisser réduire et légèrement caraméliser puis déglacer avec le vinaigre. Rajouter la harissa, la coriandre et le 4 épices.
Laisser mijoter à feu très doux et rajouter, si évaporation, un peu d’eau au fond pendant la cuisson, les carottes doivent être fondantes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
