Recette de : Tajine aux cinq épices
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Tajine aux cinq épices
- 500 g de blanc de poulet (ce tajine peut aussi se faire uniquement avec les légumes)- 2 courgettes- 2 aubergines- 2 poivrons rouges oranges- 5 belles (grosses) carottes- 3 oignons- 2 gousses d'ail- 100 g d'abricots secs- 150 g d'amandes- 2 citrons- Huile d'olive- cinq épices : curcuma, graines de cumin, poudre de gingembre (ou gingembre rapé), cannelle (un baton), noix de muscade (une bonne pincée de chaque épice)- 10 cl d'eau- sel et poivre- 2 grosses cuillères à soupe de mielRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Tajine aux cinq épices
La recette est assez facile et se prépare dans une grande casserole à feu moyen.
Faire très légèrement revenir les légumes et le poulet dans l'huile d'olive.
Les laisser transpirer sans les dorer : remuer pendant 5 bonnes minutes pour les faire un peu travailler!
Verser l'eau, les épices et le jus des deux citrons (vous pouvez mettre les peaux de citrons dans la casserole) : à nouveau remuer pour que tout soit bien imprégné.
Ajouter les 2 cuillères de miel, les abricots et les amandes (garder une dizaine d'amandes pour la décoration du plat).
Laisser mijoter tranquillement pendant 2 à 3 heures.
Pendant la cuisson, vous pouvez goûter de temps à autre pour vérifier la tonalité de l'assaisonnement et corriger à l'aide d'une ou l'autre épice si nécessaire.
Servir avec de la graine de couscous.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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