Recette de : Foies de volaille au porto en terrine
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foies de volaille au porto en terrine
- 800 g de foies de volaille - 150 g de lardons- 1 oignon - 15 cl de porto rouge - 3 oeufs- 50 g de beurre- bardes de lard- thym - laurier- noix muscade- sel, poivrePréparation de la recette Foies de volaille au porto en terrine
Dans une poêle, faire sauter les lardons avec l'oignon émincé, le thym et le laurier. Ajouter les foies et faire revenir pendant 3 min.
Égoutter et placer le tout dans un saladier. Arroser de porto et laisser mariner pendant 2 h.
Réserver trois foies et mixer le reste. Incorporer le beurre ramolli et les jaunes d'oeufs. Assaisonner.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la viande hachée.
Foncer une terrine de bardes de lard. Y verser la moitié de la viande hachée, placer les foies entiers et recouvrir du reste de viande hachée.
Enfourner à 210° (thermostat 7) au bain-marie pendant 1 h 30.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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