Recette de : Langoustines, sauce aux petits légumes
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Ingrédients de la recette Langoustines, sauce aux petits légumes
– 12 langoustines
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 oignon
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 2 carottes
– 1 branche de céleri
– 7 cl de vin blanc sec
– 15 g de beurre
– 5 cl de crème fraîche liquide
– sel et poivre
Préparation de la recette Langoustines, sauce aux petits légumes
Décortiquez les langoustines. Faire revenir les carapaces dans l’huile pendant 10 minutes.
Ajoutez l’ail, l’oignon, l’échalote, la carotte et le céleri finement hachés.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Couvrir et cuire 30 minutes.
Saisir les langoustines dans le beurre, saler, poivrer et les diposer dans un plat de service préchauffé.
Filtrer la sauce, ajouter la crème et en napper les langoustines.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
