Recette de : Poulet forestier à la crème
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Poulet forestier à la crème
- 2 cuisses de poulet fermier avec leur pilon- 2 blancs avec leur ailerons- 500 g de champignons de Paris- 75 g de beurre- 2 échalotes- 15 cl de mondeuse (vin rouge de Savoie)- 5 cl de cognac- 40 cl de crème fraîche épaissePréparation de la recette Poulet forestier à la crème
Faites dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec la moitié du beurre. Flambez avec le cognac hors du feu.A joutez les échalotes hachées, les champignons en lamelles et le vin. Salez et poivrez.
Faites repartir la cuisson à feu assez vif pour que le vin réduise. Ajoutez la crème. Couvrez et laissez cuire encore 30 mn à feu doux.
En fin de cuisson, égouttez le contenu de la sauteuse dans un plat creux préchauffé. Ajoutez le reste de beurre en morceaux en fouettant. Arrosez le poulet de la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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