Recette de : Lotte marinière
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte marinière
- 750 g de moules- 3 oignons hachés- 20 cl de vin blanc- 900 g de lotte- sel, poivre- ail- 50 g de beurre- 20 g de farine- 150 g de crème fraîche- persilPréparation de la recette Lotte marinière
Faites ouvrir les moules sur feu vif, avec les oignons et le vin blanc.
Egouttez et décoquillez-les, puis filtrez le jus de cuisson.
Faites revenir la lotte coupée en morceaux dans 10 g de beurre, puis assaisonnez.
Préparez un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez avec le jus des moules et incorporez la crème.
Dressez la lotte et les moules sur le plat de service, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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