Avant même de la cuisiner, il faut dépouiller l’anguille. Exercice pas facile mais les bons gestes s’apprennent.
(1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Dépouiller une anguille
1 grosse anguille fraîchement pêchée
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Dépouiller une anguille
On accroche l’anguille par la tête à un crochet et on incise la peau très épaisse et gluante.
Vider les entrailles.
Décoller la peau sur le pourtour des branchies.
Replier la peau et l’enserrer fermement avec un torchon sec ou une épaisseur de papier absorbant (pour éviter le glissement).
La peau se roule sur elle-même et se détache de la chair.
L’anguille est dépouillée
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
