Recette de : Accras de morue en tempura
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Ingrédients de la recette Accras de morue en tempura
– 600 grammes de morue séchée et salée,
– 1 oignon,
– 4 oeufs extra frais,
– 6 brins de persil haché, Sel fin de cuisine
– 60 grammes de farine tamisée.
Préparation de la recette Accras de morue en tempura
– Faire dessaler la morue dans de l’eau durant 48 heures en changeant l’eau toute les 6-8 heures environ.
– Faire cuire la morue dans de l’eau environ 20 à 30 minutes.
– Défaire la morue en enlevant les arêtes.
– Une fois que la morue est préparée, mélanger à part la farine avec les oeufs jusqu’à obtenir une pâte onctueuse, ajouter l’oignon haché, le persil, le sel.
– Ajouter enfin la morue émiettée.
– Faire frire de petites quantité de pâte.
– Les laisser dorer sur toutes les faces.
– Les égoutter sur du papier absorbant à la sortie de l’huile chaude.
– Garder les accras au chaud pendant toute la cuisson des autres accras.
– Les accras se mangent bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
