Recette de : Aspic de fruits d’été
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 19 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Aspic de fruits d’été
- 1 nectarine - 1 pêche- sucre de canne - zestes de citron- 2 sachets de coulis : passion, mangue (facultatif)- canderel ou sucre de canne - 1/2 verre de jus d'orange- 1/2 gousse de vanille - 1/4 litre d'eau- 2 à 3 feuilles de gelatineVous pouvez varier les fruits, (abricots prunes, pommes, poires...). Le coulis est facultatif, mais ça donne du goût et de la consistance.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Aspic de fruits d’été
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre de canne liquide, quelques zestes de citrons, la 1/2 gousse de vanille (coupée dans le sens de la longueur, et le jus d'orange.
Porter à ébullition, et faire bouillir pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop.
Pendant ce temps, éplucher les fuits en beaux quartiers, en enlevant la peau.
Passer les 2 sachets de coulis sous l'eau tiède, de façon à les décongeler.
Disposer vos 3 feuilles de gelatine, dans un bol d'eau froide, pendant 5 minutes.
Déposer les fruits et le coulis dans le sirop, et faire chauffer pendant 10 minutes, pour ramolir les fruits.
Egoutter les feuilles de gelatines.
Enlever les fruits du mélange, et les deposer sur du papier absorbant. Filtrer le mélange, pour enlever les petits morceaux de fruits et les zestes.
Verifier que le mélange n'est pas trop chaud (il ne doit surtout pas bouillir!), et incorporer, délicatement, les feuilles de gélatine.
Mélanger délicatement, jusqu'à ce que la gelatine soit totalement fondue.
Dans de beaux verres, disposer quelques quartiers de fruits, puis le mélange, quelques feuilles de menthe fraîche (ou de basilic), et de nouveau, le mélange et les fruits.
Faites vous plaisir... la disposition des fruits est importantes pour le coté visuel!
Placer au frigo, au minimum 4 heures.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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