Recette Aumônière de jambon du Morvan


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays nivernais rouge ou blanc servi frais
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Aumônière de jambon du Morvan

- 1 kg de jambonneau de porc braisé.
- 9 oignons de grosseur moyenne.
- 360 grammes de lentilles vertes du Puy.
- 3 fromages de chèvre.
- 1 bouquet de persil haché.
- 30 cl de fond de veau lié.
- Sel fin de cuisine.
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Aumônière de jambon du Morvan

Blanchir les oignons à l'eau.
Puis les couper en deux.
Les faire confire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
Cuire les lentilles à l'eau durant 18 minutes.
Puis, les égoutter.
Dans un plat en terre allant au four disposer les lentilles cuites au fond.
Puis poser par dessus les oignons confits et caramélisés.
Couvrir toute la surface avec les jambonneaux coupés grossièrement.
Les tasser légèrement.
Couper les fromages en lamelles.
Les répartir sur toute la surface du plat.
Arroser enfin avec le jus de veau lié.
Passer le plat à four chaud th 6 ou180°C pendant 15 à 18 minutes environ.
Prendre 6 assiettes creuses et chaudes.
Dresser les jambonneaux découpés en aummonières au centre de l'assiette.
Placer les lentilles au millieu des jambonneaux.
Les refermer.
Placer un bouquet de persil au dessus en décor s'il y a lieu.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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